Isabel Coss, una chef mexicana radicada en Washington, ha sido nominada como Chef del Año y también en la categoría de nuevo mejor restaurante por la Restaurant Association Metropolitan Washington (RAMW) en su gala de premiación de agosto. Su restaurante, "Pascual", ubicado en Capitol Hill, se ha destacado por su enfoque en la cocina mexicana, buscando transmitir la cultura latina a través de platos creativos.
Coss, quien migró de la Ciudad de México a los Estados Unidos a los 19 años en busca de oportunidades, ha creado un espacio que representa su amor por la gastronomía de su país. A pesar de ser relativamente nuevo en la industria, "Pascual" ha recibido reconocimiento de importantes publicaciones como el New York Times y Eater.
El nombre del restaurante, inspirado en San Pascual Bailón, refleja el espíritu de la cocina mexicana y la conexión cultural que Coss desea compartir con su comunidad. Junto a su esposo, Matt Conroy, también chef, han perseverado desde la apertura de su negocio poco antes de la pandemia, con la esperanza de destacar la riqueza de la cocina mexicana en un nuevo entorno. Coss enfatiza la importancia de la fuerza migrante en la industria gastronómica de Estados Unidos, subrayando que es fundamental para el país.