El restaurante Quintonil de la Ciudad de México ha sido reconocido como el mejor de Norteamérica y ha alcanzado el tercer lugar a nivel mundial en los premios The World’s 50 Best Restaurants 2025, celebrados en Turín, Italia. Dirigido por el chef Jorge Vallejo y su esposa Alejandra Flores, Quintonil se ha destacado desde su apertura en 2012, también recibiendo dos estrellas de la Guía Michelin.
El reconocimiento a Quintonil se basa en su enfoque en ingredientes frescos y locales, así como en la combinación de sabores y técnicas tradicionales de la cocina mexicana con un estilo moderno. The World’s 50 Best Restaurants resalta la creatividad del lugar, que se está consolidando como un clásico de la gastronomía.
Localizado en Polanco, Quintonil ofrece una experiencia culinaria de comida mexicana contemporánea. Su nombre, que proviene del náhuatl “quiltonilli,” se refiere a hierbas comestibles autóctonas que han sido utilizadas en la región desde tiempos ancestrales. El menú del restaurante, que puede incluir platillos de temporada, resalta la frescura de los ingredientes, muchos de los cuales son cosechados a solo 30 metros desde un huerto urbano.
Los precios en Quintonil varían según la experiencia elegida; el menú tiene un costo de aproximadamente 4,950 pesos mexicanos, mientras que el maridaje de vinos recomendado asciende a 2,600 pesos. El chef Jorge Vallejo, quien ha forjado una notable trayectoria en la gastronomía mexicana, cuenta con una formación en el Centro Culinario de México y ha trabajado en prestigiosos lugares como el restaurante Pujol y el Hotel St. Regis.